Les pigments et les colorants sont des matières colorées, on peut les obtenir par extraction.
Les pigments sont insolubles et utilisés dans l'art et l'industrie.
Les colorants sont solubles et sont utilisés dans l'alimentaire et le textile.
La couleur de différentes matières colorées est le résultat d'une synthèse soustractive ( voir http://mzfiches.blogspot.fr/2014/10/physique-la-couleur-des-objets.html ).
La structure d'une molécule colorée :
Les matières colorées sont souvent composées de molécules organiques ( composés de carbone et d'hydrogène). Afin que ces molécules organique colorent un matériau, il faut une des 2 illisibilités suivantes.
1) on observe 7 doubles liaisons entre les atomes de cette molécules ET entre chaque double liaison, il y 1 liaison simple.
Dans cette image, chaque sommet correspond à un atome de carbone, on peut voir qu'entre chacune des liaisons conjuguées, il n'y a qu'une seule liaison simple, cette molécule est donc colorée.
2) la molécule contient un groupe caractéristique ( par exemple -OH ) et a donc des chances de colorer un matériau.
Les facteurs qui influencent la couleur des matériaux
- lors d'une dissolution, le ph de la solution peut modifier la couleur de l'espèce colorée, s c'est le cas, cette espèce est appelée indicateur coloré de ph car selon sa couleur, on peut déterminer le ph de la solution dans laquelle elle se trouve.
- les solvants dans lesquels on dissout l'espèce colorée
- la température et l'humidité du milieu
- le dioxygène
- un surplus de lumière peut aussi modifiée les espèces colorées. Si c'est le cas, ces espèces sont appelées photochromes.
ATTENTION, selon l'espèce colorée, sa couleur peut varier OU PAS en présence d'un ou plusieurs de ces facteurs.
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Les pigments sont insolubles et utilisés dans l'art et l'industrie.
Les colorants sont solubles et sont utilisés dans l'alimentaire et le textile.
La couleur de différentes matières colorées est le résultat d'une synthèse soustractive ( voir http://mzfiches.blogspot.fr/2014/10/physique-la-couleur-des-objets.html ).
La structure d'une molécule colorée :
Les matières colorées sont souvent composées de molécules organiques ( composés de carbone et d'hydrogène). Afin que ces molécules organique colorent un matériau, il faut une des 2 illisibilités suivantes.
1) on observe 7 doubles liaisons entre les atomes de cette molécules ET entre chaque double liaison, il y 1 liaison simple.
Dans cette image, chaque sommet correspond à un atome de carbone, on peut voir qu'entre chacune des liaisons conjuguées, il n'y a qu'une seule liaison simple, cette molécule est donc colorée.
2) la molécule contient un groupe caractéristique ( par exemple -OH ) et a donc des chances de colorer un matériau.
Les facteurs qui influencent la couleur des matériaux
- lors d'une dissolution, le ph de la solution peut modifier la couleur de l'espèce colorée, s c'est le cas, cette espèce est appelée indicateur coloré de ph car selon sa couleur, on peut déterminer le ph de la solution dans laquelle elle se trouve.
- les solvants dans lesquels on dissout l'espèce colorée
- la température et l'humidité du milieu
- le dioxygène
- un surplus de lumière peut aussi modifiée les espèces colorées. Si c'est le cas, ces espèces sont appelées photochromes.
ATTENTION, selon l'espèce colorée, sa couleur peut varier OU PAS en présence d'un ou plusieurs de ces facteurs.
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